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Comment préparer le foie gras ?

Les Produits Frais
9 octobre 2015

Comment préparer le foie gras ?

Faire des tranches d’au moins 1 cm d’épaisseur. Les saler, les poivrer et les laisser à température ambiante 30 mn. Faire chauffer une poêle sur feu vif sans matières grasses. Quand celle-ci est bien chaude, y déposer les tranches de foie gras 30 à 40 secondes de chaque côté. Les placer dans des assiettes préalablement chauffées. Oter la graisse de la poêle et y mettre 2 cuill. à soupe de gelée de pomme et un verre à liqueur de pommeau. Laisser réduire 1 à 2 mn sur feu doux et servir l’escalope de foie gras.

la Ferme du Lacas, le foie gras est en vente toute l’année. La qualité de nos foies gras est le résultat de l’élevage de nos canards en plein air, d’un gavage traditionnel au maïs, d’une sélection visuelle des foies et d’une préparation artisanale dans notre atelier. Laurent Viatge et sa famille, en quête d’améliorer constamment la qualité de leurs foie gras.

Tous nos foies gras sont garantis sans conservateurs et bénéficient des méthodes de transformation d’autrefois. Nous garantissons la qualité et de respect de la tradition.

La ferme propose différentes variantes de foie gras.